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本文目录

1. 茄针鲅鱼做法
2. 鲅鱼炒茄子的鲅鱼做法
3. 腌鲅鱼茄子的做法

茄针鲅鱼做法

准备鲅鱼一条 ，番茄酱25g，做法葱段姜丝5g ，大全植物油10ml ，家常食盐5g，茄鲅全大料两个，常茄菜五香粉3g
，鲅鱼料酒5ml 。

1.鲅鱼洗净切段姜切丝 ，蒜切片 ，锅内油热后加入鲅鱼 ，煎两面后拿出 。

2.加入番茄酱加入鲅鱼
，大火烧开后转中小火烧大约十五分钟左右，烧到酱汁快收干停火即可。

鲅鱼炒茄子的做法

主料:鲅鱼700g、茄子400g
、辣椒200g
、五花肉200g

辅料:油适量
、盐适量、葱适量 、姜适量、八角适量、甜面酱适量  、酱油适量 、味精适量

步骤:

1.鲅鱼洗净

2.茄子、切片备用

3.青辣椒切片备用

4.姜切片备用

5.锅中热油 ，放入八角和姜片煸炒出香味

6.放入五花肉煸炒至五花肉出油

7.放入茄子片炒软

8.加入甜面酱和酱油

9.倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖

10.炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅

小贴士

1、炖鱼的时候，放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香
。2、放入鱼以后 ，不要使劲搅动，以免把鱼肉搅碎 。

腌鲅鱼茄子的做法

原料

鲅鱼200克，绿茄子100克，蒜3克
，生姜10克，葱3克，生抽6克 ，老抽6克，料酒10克

做法步骤：

1/6

鲅鱼是腌渍过的，会比较咸 ，所以要提前浸泡一下。绿茄子切成条块状，浸泡在水里防止生锈 。

2/6

锅里加油放入生姜和大蒜
，煸炒后放入马鲛鱼，加入料酒继续煸炒一下。

3/6

加入老抽 ，生抽，糖 ，这道菜我不放盐了
，因为本身鲅鱼挺咸的

4/6

锅里加入水，没过鱼，盖上锅盖，大火开始烧 。

5/6

烧一开后放入青茄子块。大火继续烧。

6/6

待锅底剩下不多的汁水时尝一下味道，然后根据情况调整口味，撒上葱花，就可以出锅了。

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